Jaroslav Demko bol prezidentom Slovenskej republiky menovaný do funkcie rektora Katolíckej univerzity v Ružomberku v auguste 2018. Vedec, environmentalista, manažér univerzitu viedol vo funkčnom období 2018-2022 a po opätovnom zvolení aj vo funkčnom období 2022-2026. Do tretieho funkčného obdobia sa rozhodol už neprihlásiť.

V polovici roka 2026 prebehli na KU voľby kandidáta na rektora. Z nich vzišiel kandidát, ktorý sa napokon rektorom nestal a univerzita vyhlásila opakovanú voľbu. Termín bol stanovený na 23. septembra, teda takmer mesiac po uplynutí funkčného obdobia súčasného rektora. Nakoľko univerzita bez rektora nedokáže vykonávať svoje funkcie, Akademický senát KU Jaroslava Demka poveril výkonom funkcie rektora do momentu, kedy sa univerzity ujme nový rektor. Poverenie platí od 27. augusta 2026 najneskôr do 31.októbra 2026.

Keďže v auguste skončí funkčné obdobie nielen rektorovi ale aj jeho štyrom prorektorom, rektor Jaroslav Demko dňa 27. augusta odovzdal nové vymenúvacie dekréty svojim doterajším zástupcom - prorektorke Markéte Rusnákovej a prorektorom Štefanovi Tkačikovi, Martinovi Tarajovi a Františkovi Horvátovi.